Zdravi kuglof od mandarine i kokosa

Jedan od svojih omiljenih recepata, blogerica Katarina Štimac preuzela iz jedne grupe za bebe i mame, uz malo prilagodbi kako bi bio što što zdraviji za njenu obitelj. Mi ga prenosimo vama kako bi pripremili ukusan desert kojem će se radovati i veliki i mali u vašoj kući.

Ovaj kolač se brzo priprema i iza njega ne ostaje puno nereda u kuhinji, a rezultat je osvježavajući voćni desert.

Kako bi kolač bio što zdraviji blogerica Katarina koristi smeđi šećer i kokosovo ulje. Ako želite pojačati okus možete naribati dodatno u smjesu i koricu od 2 mandarine.

Sastojci za recept

5 mandarina
100 g smeđeg šećera
1 žličica ekstrakta vanilije
100 g kokosovog ulja
3 jaja
200 g bijelog brašna
100 g kokosovog brašna
1 prašak za pecivo

Priprema

Zagrijte pećnicu na 190°C. Mandarine prokuhajte dok ne zakipi voda. Oko dvije minute. Ocijedite mandarine te ih ponovno stavite kuhati dok voda ne zakipi. Usitnite u blenderu.

U velikoj zdjeli s mikserom pomiješajte kokosovo ulje, jaja i smeđi šećer. Dodajte izmiksane mandarine i sve dobro izmiješajte. Polako dodajte kokosovo brašno, bijelo brašno i prašak za pecivo. Sve dobro izmiješajte. Kalup od kuglofa dobro namastite i izlijte tekućinu u njega. Pecite u pećnici oko 45 minuta na temperaturi od 190°C. Izvadite iz pećnice i pustite da se kolač malo ohladi te ga preokrenite na čistu krpu. I to je to!

Dobra tek!