Jesen nam je stigla na velika vrata, a s njom i one prohladne subote i nedjelje kada je najljepše ostati kod kuće u toplim čarapama, upaliti pećnicu i pretvoriti kuhinju u malu obiteljsku pekarnicu.
Jeste li znali da se danas, 4. listopada, u dalekoj Švedskoj slavi poseban, presladak praznik?
Zove se Kanelbullens dag ili Dan peciva s cimetom!
Sve je započelo 1999. godine kada se jedna mama i kulinarska entuzijastica, Kaeth Gardestedt, dosjetila kako bi bilo divno odrediti jedan dan u godini posvećen zajedničkom pečenju kod kuće.
Švedske obitelji tu ideju obožavaju: na današnji dan mame, tate i mališani zajedno zasuču rukave, brašno leti na sve strane, a cijeli dom zamiriše na cimet, maslac i toplinu.
Zašto ne biste tu tradiciju prenijeli i u svoj dom? Švedski pužići s cimetom (kanelbullar) savršeni su za male ručice — mekani su, nisu preslatki, a postupak mazanja i motanja zabavan je poput igre s plastelinom.
Sastojci za male i velike pekare
Za mekano tijesto poput oblaka:
500 g glatkog brašna
250 ml toplog mlijeka (ne prevrućeg, da ne “uspava” kvasac)
1 vrećica suhog kvasca (7 g)
70 g maslaca (otopljenog i ohlađenog)
60 g šećera
1 žličica mljevenog kardamoma (švedski tajni začin blagog, ugodnog mirisa)
Prstohvat soli
Za mirisni slatki namaz:
90 g maslaca sobne temperature (jako mekanog)
60 g smeđeg šećera (ili kokosovog šećera)
2 pune žličice cimeta
1 vrećica vanilin šećera
Za završni sjaj:
1 jaje razmućeno s malo mlijeka
Krupni biserni šećer ili sjeckani listići badema za posipanje
Priprema korak po korak (uz zadatke za male pomoćnike)
Čarolija s kvascem
U šalicu s mlakim mlijekom ubacite kvasac i žličicu šećera. Dajte djetetu da promiješa i promatra kako se nakon desetak minuta pojavljuju mjehurići i pjena — pravi mali kuhinjski eksperiment!
Miješenje i odmor tijesta
U velikoj zdjeli pomiješajte suhe sastojke, dodajte pjenasti kvasac i otopljeni maslac. Sada na scenu stupaju mali pomoćnici: neka slobodno čistim ručicama utiskuju i mijese tijesto dok ne postane glatko i elastično. Pokrijte posudu krpom i recite klincima da tijesto ide na “popodnevno spavanje” na toplo mjesto oko 45 minuta, dok ne naraste dvostruko.
Izrada cimetne kreme
Dok tijesto odmara, u manjoj zdjelici vilicom izgnječite mekani maslac sa šećerom i cimetom. Cilj je dobiti kremastu smjesu koja podsjeća na čokoladni namaz — zadatak u kojem djeca posebno uživaju.
Razvaljaj, namaži i zarolaj!
Dignuto tijesto prebacite na stol i razvaljajte u pravokutnik. Pomoću silikonske špatule ili tupe žlice neka djeca ravnomjerno premažu cijelu površinu mirisnim nadjevom. Zatim zajedno čvrsto zarolajte tijesto u veliku kobasicu.
Rezanje bez oštrih noževa (trik s koncem)
Kako bi rezanje bilo sigurno i zabavno za djecu, uzmite običan kuhinjski konac ili zubni konac bez okusa. Podvucite ga ispod rolade, prekrižite krajeve na vrhu i povucite — konac će savršeno čisto prerezati rolicu debljine oko 2 cm bez gnječenja tijesta i bez opasnosti od oštrih noževa.
Posipanje i pečenje
Poredajte pužiće na lim obložen papirom za pečenje i ostavite ih još 20 minuta da se još malo “napušu”. Kistićem ih premažite jajetom, a djeci prepustite najdraži zadatak: posipanje krupnog šećera po vrhu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 °C oko 10 do 12 minuta, dok lijepo ne porumene.
Izvadite ih, pričekajte nekoliko minuta da se malo prohlade pa poslužite uz čašu toplog mlijeka ili šalicu kakaa. Uživajte u zajedničkim trenucima i najslađem mirisu jeseni!
Dobar tek!
Recept: Jadrana Laub
