Nutritivna svojstva ribe poznata su od davnina, toliko da su prije ne tako mnogo godina majke svojim mališanima davale ‘ulje jetre bakalara’ kako bi ojačale imunološki sustav i spriječile tipične dječje bolesti.
Riba je, zapravo, jedna od namirnica koje apsolutno sadrže najveću količinu fosfora, koji je neophodan u prevenciji koronarne bolesti srca te u slučajevima pretilosti, dijabetesa ili prisutnosti kolesterola u krvi. Čini se čak da su djeca koja redovito konzumiraju diskretne doze plave ribe manje izložena bronhitisu i astmatičnom bronhitisu od drugih, a ujedno je i izvrsna pomoć u razvoju pamćenja.
U pedijatrijskoj dobi djece, uvođenje ribe u djetetovu prehranu barem dva puta tjedno ključno je kako bi se dijete naviklo na zdravu i uravnoteženu prehranu, čuvajući svoje zdravlje i dobrobit.
Riba je, zapravo, potpuna, lagana, lako probavljiva hrana, bogata proteinima i mineralnim solima te, za istu težinu, odlučno manje kalorična od, na primjer, crvenog mesa (a da pritom nije manje hranjiva).
Konačno, riba ne smije izostati iz prehrane trudnica i dojilja jer, prema nekim studijama, može doprinijeti razvoju mozga i organa vida kod fetusa i novorođenčeta zahvaljujući prisutnosti kiseline poznate kao DHA.
KAKO PREPOZNATI SVJEŽU RIBU
Prilikom kupnje bitno je da je riba svježa, dapače vrlo svježa.
Prilikom odabira potrebno je procijeniti neka bitna obilježja koja vam omogućuju da shvatite je li riba ulovljena nedavno ili leži u posudi već nekoliko dana. U tom slučaju, bolje ju je ne kupovati pa ako ste odlučili taj dan raditi baš ribu za svoju obitelj radije se odlučite kupiti smrznutu ribu.
Prvo, provjerite riblje oči. Zjenice svježe ribe su žive i sjajne, nisu prekrivene sivkastom patinom koja ih prekriva.
Kušajte ribu. Ako je svježa, koža je još uvijek elastična i obično se vraća u prvobitno stanje u roku od nekoliko sekundi.
Ako riba, međutim, nije svježa, primijetit ćete da pritisak vašeg prsta teško nestaje. A to je zato što tkivima potpuno nedostaje elastičnosti.
Pogledajte škrge kod ribe. One od svježe ribe, baš kao i oči, prekrasne su jarko crvene boje, žive i dobro očuvane. Međutim, kod manje svježe ribe imaju tamno sivkastu boju.
Što je svježija, to će riba biti kruća, naime svježe ulovljena riba, držana za glavu, ostat će vodoravna bez savijanja.
Tekst: Vanja Horvat
