Svaki roditelj doživi taj trenutak kada dijete koje je donedavno jelo doslovno sve, odjednom prebaci sklopku i proglasi rat svemu što je zeleno, komadima mesa koji zahtijevaju žvakanje ili hrani koja se međusobno dodiruje na tanjuru.
Ova faza selektivnog jedenja u dobi od dvije ili tri godine potpuno je prirodan dio razvoja i borbe za neovisnost, no to ne umanjuje frustraciju kada treći put u danu bacate skuhani obrok.
Ključ preživljavanja ove faze krije se u promjeni strategije. Umjesto kuhanja posebnih obroka za malog izbirljivca, tajna je u pametno osmišljenom obiteljskom jelovniku gdje jedno osnovno jelo nudi komponente koje svatko za stolom može prilagoditi sebi.
Zlatno pravilo – dekonstrukcija tanjura
Najveća pogreška koju možemo napraviti s djetetom u ovoj fazi jest miješanje hrane u neprepoznatljive teksture. Složenci, rižota i umaci u kojima je sve sjedinjeno kod izbirljive djece izazivaju nepovjerenje jer ne mogu identificirati što točno unose u usta.
Rješenje je dekonstrukcija. Ako pripremate tortilje ili tjesteninu, poslužite sastojke odvojeno u malim zdjelicama. Neka meso bude u jednoj, tjestenina u drugoj, a sir i povrće u trećoj. Dijete će rado prihvatiti hranu ako osjeća da ima kontrolu nad time što stavlja na svoj tanjur, čak i ako izabere samo dvije komponente od ponuđenih pet.
Predloženi tjedni raspored obroka za cijelu obitelj
Ovaj jelovnik osmišljen je tako da odrasli jedu nutritivno bogat i ukusan obrok, dok se djetetu ista ta hrana prezentira na prihvatljiv način, bez kuhanja dvaju različitih ručkova.
Ponedjeljak – šareni tjestenina-bar
Skuhajte tjesteninu u obliku svrdala ili školjkica jer lakše zadržavaju umak i zabavne su za jelo prstima.
Umjesto klasičnog miješanja, na stol stavite bazu od tjestenine, a sa strane ponudite domaći crveni umak od rajčice, mesne okruglice i naribani sir. Dijete može jesti suhu tjesteninu i okruglice prstima, dok odrasli spajaju sve komponente u bogat tanjur.
Utorak – dan za tortilje (Složi sam)
Pripremite nadjev od mljevene junetine ili piletine s blagim začinima.
Na stol stavite narezani avokado ili blagi guacamole, kukuruz iz limenke, ribanu mrkvu i kiselo vrhnje. Djeca obožavaju koncept u kojem sama biraju.
Čak i ako vaše dijete pojede samo kukuruz i praznu tortilju namazanu vrhnjem, unijelo je ugljikohidrate i masnoće bez borbe za stolom.
Srijeda – gusta juha s “tajnim” sastojcima i krutonima
Guste, krem juhe izvrstan su način za unošenje povrća koje bi inače bilo odbijeno u komadima.
Skuhajte juhu od krumpira, bundeve ili mrkve, ali je obavezno poslužite s hrskavim, domaćim krutonima od kruha prepečenog na maslinovom ulju. Hrskava tekstura privlači djecu, a umakanje kruha u juhu pretvara obrok u igru.
Četvrtak – riblji štapići iz pećnice i pire od graška
Umjesto kupovnih, napravite domaće riblje štapiće tako da filete bijele ribe (poput oslića) uvaljate u mješavinu krušnih mrvica i parmezana pa ispečete u pećnici.
Poznati oblik pružit će djetetu osjećaj sigurnosti, a pire od krumpira u koji ste umiješali malo skuhanog i protisnutog graška dat će zabavnu zelenu boju koja se lakše prihvaća kroz glatku teksturu.
Petak – domaća pizza s podlogom od povrća
Napravite pizzu zajedno s djetetom. Dopustite mu da samo stavlja sir ili komadiće šunke na svoj dio tijesta. Ako želite podvaliti nutritivnu vrijednost, umak od rajčice prije nanošenja izblendajte s malo skuhanog i ohlađenog tikvica ili mrkve. Okus rajčice potpuno će dominirati, a dijete će pojesti povrće bez da je svjesno njegove prisutnosti.
Subota – pečeno pile s korjenastim povrćem
Ispecite cijelo pile u pećnici s krumpirom, mrkvom i korijenom celera. Za dijete odvojite čisto meso bez kožice i narežite ga na trakice (tzv. “finger food”).
Krumpir i mrkvu narežite na oblike pomfrita. Izbirljiva djeca vizualno povezuju oblik pomfrita sa sigurnom hranom, pa će lakše pojesti pečenu mrkvu ako je narezana na duguljaste štapiće.
Nedjelja – obiteljski brunch s palačinkama
Napravite slane ili slatke palačinke (odličan izbor su one od zobenih pahuljica i banana).
Poslužite ih uz svježe voće, maslac od kikirikija, svježi sir ili domaći džem. Nedjeljni ležerni ritam smanjuje pritisak oko stola, što često rezultira time da dijete, promatrajući opuštene roditelje, samo odluči probati nešto novo s plate.
Kako reagirati kada dijete odbije ponuđeno?
Najvažniji alat u borbi protiv izbirljivosti nije hrana, nego vaša reakcija. Kada dijete odbije obrok, ostanite potpuno smireni. Vaša uloga je odlučiti što ćete poslužiti i kada, a djetetova je uloga odlučiti koliko će od toga pojesti.
Ako odbije ručak, nemojte odmah skakati i pripremati alternativu poput čokolina ili keksa jer time šaljete poruku da se neodobravanje obitelji isplati. Maknite tanjur bez ljutnje i pridika uz rečenicu da je kuhinja zatvorena do idućeg međuobroka. Glad je najbolji saveznik u prihvaćanju novih okusa, a nekoliko sati bez hrane do iduće zdrave užine nikome neće naštetiti.
Tekst: mr. nutricionizma M. Jakšić
